能做和要做，是两个概念。

“他告诉我，入口的东西，再怎么小心也不为过，其实我在问他的时候是带着火气的，我觉得他把标准制定得太高的。可他说了这话之后，我又觉得这么说，好像也没毛病。你们不知道，才几个月的时间，有的餐馆的后厨就乱成什么样了。看过一次之后，我就完全不想去吃了。”

“儿砸，你这就过分了，还不许人家做得好了。”景母说了一句公道话。

“话不能这么说。”景父叹了口气：“毕竟要发展经济，我忽然间有点理解了，你说市场经济开放之后，华国会变成什么样子。”

“假设三昧楼不存在。”景父在黑板上把“三昧楼”打了个叉：“假设，这条美食街百花齐放。第一批淘汰的，必然是买不到货的。但这种可能性，会随着时间的推移，市场的开放而逐渐消失。紧接着，就是八仙过海，各显神通。在这期间，会有不少的店铺挣到钱，逐渐膨胀……”

“若是没有一个三昧楼的标准在那里，那么，儿子，你口中的脏乱差，搞不好，会出大问题。”景父一针见血地指出了问题所在。

“对，我就是这个意思。”景语点了点头：“这还只是第二阶段，到了第二阶段之后，退租的事情时有发生，但实际上，有不少的店家，是我们自己动手清退的。因为他们的后厨实在是太脏太差了，有时候我们都怀疑，那些玩意吃了真的没事吗？”

“你们起到了监督的作用，也是真正职能部门该干的事儿。也就是说，职能部门第一阶段应该辅助，第二阶段应该监督。”景父挠了挠下巴。

“那第三阶段呢？”景父问道。

“第三阶段，是市场做出的选择。事实上，第二阶段，就是我们插手的最后阶段了，到了第三阶段，就看谁的本事厉害了。曹魏跟我说，其实，第三阶段的答案，他已经放出来了。”

“放出来了？”景父略微思索了一下：“三昧大食堂？”

“对，就是三昧大食堂。”

到底还是聪明人，思维相当的敏锐。

“怎么就三昧大食堂了？”景母并不是很理解。

“按照需求，其实也不是什么新鲜事儿。”景父深吸了一口气：“饭馆饭馆，现在的国营，大多数都是炒菜，师傅擅长什么，那就做什么。打个比方，某一饭馆的师傅擅长做溜肉段，这附近有人喜欢吃这个菜，就会到这个饭馆里来。和客人的口味。”

“可这个是需要时间来沉淀的。因为街道上的饭馆大差不差的，谁也不知道谁擅长什么菜，下个馆子，偶然走到了这家饭馆，吃上了这顿溜肉段，才知晓了这家店擅长做这个。而三昧大食堂，就是提前告诉大家伙，我擅长什么。”

“大食堂的定位，那就老百姓的一餐。谈不上特别有特色，就是便宜，一些收入低一些的，把大食堂当馆子下，也成，不算跌份儿。一些收入好一些的，直接当成饭馆，懒得自己动手做饭，也说得过去。在这一道上，也算是做到了精准。”

“这么个定位法，去大食堂吃的人，可不少。”

“对，就是这么个意思。”景语点了点头：“到了后面，我就发现了，整条美食街，开始有了自己的特色。不再是以炒菜为主的，他们会突出一些。从一开始就留存下来的馆子之一，你们绝对想不到是什么馆子。”

“什么馆子？”

“饺子馆！”

“啊？”

这显然超出了预料，谁家正常饭店只包饺子啊，虽说有那么一句“谁家过年还不吃顿饺子”的俗语，可也不能只有饺子吧？